foodhappy

Välkommen hit för inspiration, tips och matglädje!

Halloween – en spooky helg med anor från 500-talet före Kristus

Publicerad 2018-09-12 14:52:00 i Receptbaser och matlagning

Bildresultat för halloween candy

Visst är det kul med nya intryck. Utländska traditioner som vi får glädje av här i Sverige, och där är Halloween både omtyckt och omstridd. Många menar att den krockar med Allhelgonahelgen och är en smula respektlös mot våra normer. Andra tycker att det är ett roligt och smågalet festtillfälle för hela familjen.

I USA firar man den  31 oktober, men fyller butikerna redan i september för att utnyttja den försäljningen så mycket det bara går. Till och med skolorna är dekorerade inför den stora helgen, något som vi kanske får se här så småningom.

Hur kommer det sig att man ens började fira Halloween?

Själva ordet Halloween har sina rötter i den katolska kyrkan, (ursprungsbegreppet All Hallows Day)  man firade den 1 november för att hedra alla helgon, i likhet med den svenska helgen på samma datum.

Hela traditionen med spökeriet kommer från den keltiska Nyårsdagen som firades 31 oktober 500 år före Kristus,och man hade trodde på döda  själarnas förmåga att komma tillbaka varje år för att överta en ny kropp för att få ett nytt liv efter detta. De levande ville undvika det genom att klä sig läskigt och uppföra sig högljutt och skrämma bort själar som sökte ny fristad.

Bus eller godistraditionen kommer ifrån en europeisk tradition på 900-talet då man gick från dörr till dörr och tiggde små russinbröd och lovade att be en bön för döda släktingar till brödgivaren (mer bröd gav flera böner!!)

På den tiden trodde man att de döda levde i limbo efter döden och att alla böner, även från främlingar, kunde påskynda deras färd till himlen.

Dekorerade pumpor med ögon och muntra flin kommer troligen från en irländskt folktraditionen, då man holkade ur palsternackor och satte i ett ljus för att minnas irländaren Jack som lurat upp Djävulen i ett träd och ritat ett kors därpå. Han nekades tillträde till himlen och helvetet, så man tände ljus för att lysa upp hans mörka tillvaro. Irländarna upptäckte pumpor när de kom till Usa , och de passade mycket bättre för ändamålet

Jag minns ju själv hur det var när vi firade Halloween när jag var liten ..

Hela oktobermånad handlade ju bara om en sak för oss barn, och det var att uthärda till den trettioförsta då man skulle ut och spöka i hela grannskapet. Alla butiker skyltade om redan i slutet på september, hela stan var utsmyckad med pumpor som skurits, dekorerats och tänts varje kvälls. Det handlade om höst, dofter, prasslande löv och naturens färgpalett i skalan rost, orange, och gult. Vi gick till skolan varje oktoberdag fulla av längtan och förväntan, för snart var det dags.

Maskeradbutiken i min lilla hemstad Ridgewood hade en evigt slingrade kö till kassan och de vuxna hade fullt sjå med att hänga upp  svarta och orangea girlanger och skära pumpor. Tonåringarna var lite fula och lindade in grannskapets alla träd i toapapper och sprayade fönsterrutor med raklödder.  Alla hade fullt upp med bestyren. På TV gick alla klassiska skräckfilmer varje dag.

Jag var som hjärntvättad och redo. Moahahahaha......

 Så kom DAGEN.

Relaterad bild

Halloween handlar om att klä ut sig och äta massor med godis....

Jösses, det gick ju inte att tänka på något annat. Vi klädde upp oss, gick ut med syskonen och en förälder och ringde på hos snälla grannar som fyllde våra kassar till bredden med kolor, klubbor, tuggummin och annat tandvänligt…. En och annan omtänksam (tyckte inte vi!!) vuxen bidrog med fina röda Mackintosh-äpplen som vi fnös åt efteråt. Men väl hemma tog mamma hand om våra 6 kilospåsar och sade:

- Ni får lite i taget annars blir ni sjuka!

Vilken besvikelse! Jag trodde hon skojade med oss…

Vad snopet, jag som längtat efter att få käka mig sjuk på godis i ett helt år!! När jag nu har egna barn kan jag verkligen förstå hennes kloka tanke bakom konfiskeringen. Men kändes det som ett svek. Mamma.........Please ????

Bildresultat för halloween candy

Typiskt Halloweengodis - det ska vara läskigt gott helt enkelt.....

Idag handlar Halloween mycket om barnen, men kom ihåg att det handlar om mycket annat också.

Ett avbrott i mörkret, ett tillfälle att njuta av härlig färgglädje och mustig matlagning.

Lär er använda pumporna. För det finns massor man kan göra med dem. Lyktorna är ju härliga och det är kul att kunna beskära och använda pumporna på rätt sätt.

Kolla hur lätt det är:

http://www.halloween-online.com/carve/halloween-pumpkin-carving-basic

Baka gärna pumpapaj med mycket kanel och kardemumma, servera med lösvispad grädde - himmelskt gott.

Bildresultat för pumpkin pie

Pumpapaj - en klassiker i amerikansk matlagning varje höst

Som ni själva märker när det gäller Halloween, så är ju fantasin den viktigaste ingrediensen.

Låt den flöda och bjud alla på en upplevelse för alla sinnen.

Pumpor, häxor och spökparty för hela familjen - Våga vara lite spooky du också!

För det är tillåtet att skrämmas lite… eller hur?

Se till att vara väl förberedd!!

Vill ni hitta mer information och recept?

Gå in på:

www.halloween-online.com

 

 

 

Det är soppornas tid!

Publicerad 2018-09-12 14:50:00 i Receptbaser och matlagning


Hemmagjord grönsakssoppa med pasta

Den bästa maten just nu är allt som kommer direkt från höstens fina skörd -
soppor, gratänger och inlagda grönsaker som man kan ta fram under resten av vintern. En rejäl grönsakssoppa med pasta kan man variera med kött eller kyckling, och den är perfekt att kombinera med varma smörgåsar på gott surdegsbröd.


Krämig kycklingsoppa med majs och purjolök

En favorit här hemma är en krämig kycklingsoppa med majs och purjolök, som rundats av med lite chili och vitt vin - en riktig tröst efter en lång promenad i höstkylan.



Rödbetssoppa är så vacker att man nästan vill ge bort den i present....

Rödbetssoppa är inte bara en rysk specialitet längre, vi rödbetsälskare gör en svensk variant med sidfläsk och lite rödlök. Serveras rykande het toppad med gräddfil precis som klassikern.


Chipoltedoftande skaldjurssoppa med korngryn, vongole och stora musslor

Fisk och skaldjurssoppor kan varieras på så många sätt utöver klassiska saffran & vitlök. Jag gillar en rejäl skaldjurssoppa med korngryn, vongole och stora musslor som kryddats med massor med mild kinesisk vitlök, vitt vin och chipolte.



Pumpasoppa med surdegskrutonger och panchetta

Eftersom det är rätt årstid för pumpor och butternut squash, prova att göra en vitaminladdad soppa med färskstarka rotfrukter, pumpor och zucchini som kokas mjuka och vispas ihop med grönsaksfond och kaffegrädde och toppas med surdegskrutonger och knaperstekt panchetta.

Butikerna är fyllda till bredden med råvaror som ger uppslag till så många bra idéer, och soppor är den bästa maten- man kan servera dem med alla möjliga goda tillbehör så att de aldrig känns som repriser. Gör egna krutonger av dagsgammalt bröd och olivolja och kryddor- rakt in i ugnen på låg värme tills de fått fin färg. Rör ihop kalla röror att ha i soppan och på mackorna, lite vardagslyx finns i dina skåp bara du har fantasi! 


Tröstmat när hösten faller på...

Publicerad 2018-09-12 14:40:00 i Receptbaser och matlagning


Marinerade kotletter med vitvinsbraisserad fänkål & senapssky

Nu när vädret är nyckfullt och vi växlar mellan jeansjackor och full vintermundering så måste man ju trösta sig på något sätt. Lite vällagad mat med höstinspiration är ett behagligt sätt att ta sig fram till jul utan att deppa över bristen på dagsljus och bortregnade helgplaner, gör något gott av en lite mörkare mysigare tid...

Rejäl tröstmiddag:
Marinerade kotletter med vitvinsbraisserad fänkål & senapssky.
Lägg ett par fläskkotletter i marinad på risvinäger, 1 par matskedar apelsinjuice, pressade vitlök, salt och peppar.
Skär fänkål i tunna skivor och lägg i en tjockbottnad kastrull, täck med vatten och en nypa salt, koka tills det mjuknat till al dente - men inte mer. Häll av i durkslag.
Värm 1 msk smör och 1 msk olivolja i en stekpanna. Häll av marinaden, torka kotletterna varsamt med hushållspapper och stek dem sedan på medelvärme i 3-4 minuter på var sida. Lägg över på en tallrik. Sänk värmen och lägg över fänkål och 1 strimlad gul lök i pannan och låt småputtra en stund. Salta och peppra, pressa över vitlök och rör om. Häll över 1 dl vitt matlagningsvin och låt koka upp. Se till att inget fastnar i pannan,  lägg tillbaka kotletterna och all saft från köttet i pannan på fänkålsbädden och låt puttra ihop i 8-10 minuter. Lägg över kotletterna på en tallrik igen täck med folie.
Låt pannan puttra vidare medan du saltar och peppra efter smak och rör ned lite grovkornig senap.
Servera kotletterna med fänkål och såsen och potatis & selleripurée.


Krämig potatis & selleripurée har det där lilla extra..

Svårt? Inte! Skala och skär 4 medelstora Yukonpotatisar och 3 små sellerirötter i mindre bitar- täck i 1 liter vatten med 2 tsk salt och koka på medelvärme tills allt mjuknat ( c.a 20 minuter) Häll av vattnet, häll över i en mixerskål. Rör ned 6 msk smör och kör med en mixerstav tills du fått en jämn fin purée. Smaka av med salt och vitpeppar. Löjligt gott, och man kan också prova med jordärtskockor och butternut squash för att få lite smakvariation...

Avsluta med en krämig vitaminkick gjord på tärnade päron, äpplen, dadlar toppat med granatäppelkärnor som varvas med grekisk yoghurt och honung i en stor läcker dessertcoup:


Frukt & honungsyoghurt som avslutning

Inte riktigt färdigtröstad?

Då fortsätter vi att trösta oss genom regnet
med god mat och långkok. Ta vara på äpplen och päron till pajer och kompotter, saft och gelé. En knaprig liten paj går alltid hem. Tärnade kanelstekta äpplen med calvados och farinsocker på tunn filodeg- en snabb lyxig galette som serveras med vaniljglass:


Äpple & calvadosgalette

Hösttröst återkommer med fler överlevnadstips snart..

Gourmet Roadtrip i England - med besök på Chapel Down i Kent

Publicerad 2018-09-12 14:28:23 i Receptbaser och matlagning

Det finns så många sätt att uppleva riktigt bra mat när man är i England. Man måste vara lite modig och våga ta sig ut och stanna till på mysiga små ställen. Man bör ju undvika snabbmaten och leta upp lite Slowfood...
På vår senaste resa runtom i Kent hittade vi ett par riktigt bra lunch och middagställen där maten var prisvärd och riktigt bra. Tack vare GPS:en vågade vi köra utan karta och bara sikta in oss på städer som vi knappade in. Vi kunde njuta av att se allt och insupa den sköna omgivningen eftersom vi hittade utan problem.

Vi hade turen att snubbla över en riktig pärla där hovmästarinnan dessutom är svenska. På Chapel Down utanför Tenterden jobbar Lisa Persson från Halmstad, som började sin bana på Hotell Tylösand och som varit i England i över 9 år. Det var ett bra val att stanna till på Chapel Down , vi fick en underbar lunch skapad av ett köksteam som använder sig av lokala ingredienser som de förvandlar till ren konst. Med en vintillverkare som en del av gänget, och vinprovning och catering i huset så förstår ni att ribban är hög. Jägare lämnar fasanerna direkt till köket, skaldjur och fisk leveras av fiskare och kött kommer så klart från den lokala slaktaren.

                                 
Lisa berättar:
- Det är riktigt kul att jobba med mat som håller en kvalité som denna, allt är ju så fräscht och köksteamet har höga målsättningar. Men det betyder ju inte att det måste vara så dyrt för det...
Det märktes verkligen också. Vår lunch - en 3 rättersmeny med hummerravioli, lammsadel och en fräsch syrig citronmousse. Vacker mat i en snygg miljö och superb atmosfär.

Det är viktigt att njuta av god engelsk mat som denna för att förstå att allt inte behöver handla om överpriser och snobberi för att uppnå perfektion. Det går alldeles utmärkt att göra det med sunt förnuft och bra råvaror.
Matsalen var full av gäster i alla åldrar som log uppskattande och hade så trevligt.
Och vi lovade att styra bilen dit nästa gång vi var i knutarna.
Redan nu längtar jag tillbaka till ljuva vackra Kent med sina sagolika byar, lugna små gator och vägar som kantas av höga blomsterhäckar och träd som nästan nuddar bilen varje gång man svänger i de smala kurvorna. Inte undra på att 
Kent kallas för Garden of England. 

För mer info gå till:
http://richardphillipsatchapeldown.co.uk/

Söker du bra boende, gå in på:  http://www.mulberrycottages.com/

 

Knappa in adressen nästa gång du bilar i England:
(Chapel Down, Tenterdan Vineyard) Small Hythe, Tenterden, Kent, TN30 7NG
 

The Cheesecake Factory- bästa frossan i USA

Publicerad 2018-09-11 14:32:00 i Receptbaser och matlagning

Det finns ett par grejer man måste fatta om mat och livet, och det är att man ska välja sina strider. Ibland är vi nyttiga små änglar som trycker i oss våra salladsblad, men ibland måste dessertdemonen i mig få löpa fritt och smaka på himmelska godsaker- även om jag vet att jag kommer att få betala för det senare... Ni vet, tio minuter i munnen, trettio år runt midjan.. Whatever!

                                           
                                                Världens bästa lunch, tycker jag .....

Ett ställe som är rena drömmen för en dessertbrud som yours truly, är
The Cheesecake Factory i USA. Grundat av ett gulligt helylle par, Evelyn och Oscar Overton, så började sagan om USAs största dessertutbud redan 1940. Evelyn startade då ett eget bageri i Detroit där hon bakade cheesecakes efter eget recept som hon blev berömd för. 1971 reste paret med hjärtan fulla av hopp och bilen full av cheesecakes till Los Angeles med sina sista sparpengar för att satsa stort. Under många år jobbade de 18 timmar om dagen med sin dröm tills de till slut började nå ut med Evelyns cheesecakes. Plötsligt lossnade det för dem...

                          

De öppnade sin första servering 1978, och framgången tog fart när deras son David skapade ett koncept med ett enormt utbud och stora portioner som lockade hungriga kunder över hela landet. Idag finns det flera "factories" i de flesta delstater och företaget fortsätter att växa.

  

                        
                                       The Cheesecake Factory- My idea of heaven..

Menyn har inte bara efterrätter utan allt från sallader, skaldjur, och pasta till rejäla bruncher. Man kommer nog därifrån med en lätt sockerchock, men man får inse att besöket är väl värt lite "lidande".
Här har ni ett smakprov från cheesecakemenyn, ni kanske förstår att en eftermiddag där inte skulle gör ont direkt, om jag säger så...


                        
ORIGINAL
  
The one that started it all! Our Famous Creamy Cheesecake with a Graham Cracker Crust and Sour Cream Topping

FRESH STRAWBERRY  
The Original Topped with Glazed Fresh Strawberries. Our Most Popular Flavor for 28 Years!

WHITE CHOCOLATE RASPBERRY TRUFFLE®  
Creamy Cheesecake Swirled with White Chocolate and Raspberry

GODIVA® CHOCOLATE CHEESECAKE  
Layers of Flourless Godiva Chocolate Cake, Godiva Chocolate Cheesecake and Chocolate Mousse

LOW CARB CHEESECAKETM
Smooth and Creamy with a Graham-Walnut Crust

FRESH BANANA CREAM CHEESECAKE
Banana Cream Cheesecake Topped with Bavarian Cream and Fresh Sliced Bananas

DULCE DE LECHE CARAMEL CHEESECAKE  
Caramel Cheesecake Topped with Caramel Mousse on a Vanilla Crust

TIRAMISU CHEESECAKE  
Our Wonderful Cheesecake and Tiramisu Combined into one Amazing Dessert!

CHOCOLATE MOUSSE CHEESECAKE
Silky Chocolate Cheesecake Topped with a Layer of Belgian Chocolate Mousse

VANILLA BEAN CHEESECAKE  
Layers of Creamy Vanilla Bean Cheesecake, Vanilla Mousse and Whipped Cream

KAHLUA COCOA COFFEE CHEESECAKE  
Layers of Rich Brownie, Kahlua Cheesecake, Creamy Chocolate Mousse and Chocolate Ganache

ADAM'S PEANUT BUTTER CUP FUDGE RIPPLE
Creamy Cheesecake Swirled with Caramel, Peanut Butter, Butterfingers® and Reeses Peanut Butter Cups®

CHOCOLATE OREO® MUDSLIDE CHEESECAKE
Chocolate Oreos Baked in our Creamy Chocolate Cheesecake with a Chocolate-Almond Brownie Crust

CHOCOLATE TUXEDO CREAMTM CHEESECAKE  
Layers of our Fudge Cake, Chocolate Cheesecake, Vanilla Mascarpone Mousse and Chocolate

DUTCH APPLE CARAMEL STREUSEL  
Our Original Cheesecake, Baked Apples, Caramel and Brown Sugar Cinnamon Walnut Streusel

BROWNIE SUNDAE CHEESECAKE
Brownie, Cheesecake, White Chocolate Mousse and Chocolate, Covered with Hot Fudge and Almonds

CHOCOLATE PEANUT BUTTER COOKIE-DOUGH
Chocolate Cheesecake Loaded with Peanut Butter Cookie Dough and Topped with Chocolate

KEY LIME CHEESECAKE  
Key Lime Pie in a Cheesecake! Deliciously Tart and Creamy on a Vanilla Crumb Crust

LEMON RASPBERRY CREAM CHEESECAKE  
Raspberry Vanilla Cake, Creamy Lemon Cheesecake, Raspberry Lady Fingers and Lemon Mousse

CHOCOLATE RASPBERRY TRUFFLE®
Layers of Chocolate Cake, Chocolate-Raspberry Swirl Cheesecake, Chocolate Mousse and Chocolate Ganache

CHOCOLATE CHIP COOKIE-DOUGH CHEESECAKE
Creamy Cheesecake Loaded with our Chocolate Chip Cookie-Dough and Topped with Walnuts

SNICKERS® BAR CHUNKS AND CHEESECAKE
Snickers Bar Baked right into Our Creamy Cheesecake and Topped with Fudge and Caramel

CRAIG'S CRAZY CARROT CAKE CHEESECAKE
Carrot Cake and Cheesecake Swirled Together, Topped with Cream Cheese Icing and Roasted Almonds

OREO® CHEESECAKE
Lots of Oreos Baked into Our Creamy Cheesecake

CARAMEL PECAN TURTLE
Pecan Brownie and Caramel Fudge Swirl Cheesecake, Topped with Caramel Turtle Pecans and Chocolate

CHERRY
A Classic! The Original Topped with Cherry Preserves

CHOCOLATE COCONUT CREAM CHEESECAKE
Coconut Cheesecake with Chunks of Chocolate, Topped with Layers of Coconut Custard and Whipped Cream all on top of a Chocolate Macaroon Crust

30th ANNIVERSARY CHOCOLATE CAKE CHEESECAKE
Two layers of our Original Cheesecake and Two layers of our Creamy Chocolate Fudge Cake filled with Chocolate Cream and finished with Crunchy Pearls of Chocolate

                           
 
Vem gillar inte en smaskig historia där den amerikanska drömmen blir Beverly Hills- verklighet ? (med lite extra grädde på moset, dessutom...) Vill ni veta mera om The Cheesecake Factory och planera en liten sockertrip dit, gå in på:  http://www.thecheesecakefactory.com/   
Obs! Resårmidja goes without saying.....

Dags att jaga vitaminer med färska smoothies

Publicerad 2017-06-20 11:05:00 i Receptbaser och matlagning




Efter tunga vinterdagar och idel tung mat runt julen, finns det bara en sak som funkar för mig just nu.
Jag byter gladeligen ut rutinmässiga frukostar och mellisar mot en rejäl smoothie laddad med vitaminer och antioxidanter. Mixern står framme redo för frukter och bär, ananas och a-fil.



Prova också att slänga ned krispiga äpplen, kanel och vetekli. För den som kör detox är spirulina toppen i smoothies- finns i pulverform på hälsokosten. Spirulina är en alg som har den fiffiga egenskapen att den tillför kroppen B-12, aminosyror och fettsyror- plus att den tar med sig en massa slagg ur kroppen.Det bästa är att blötlägga 1/2 tsk spirulina i 3-4 dl fil, och använda lite av den upplösta mixen i en smoothie så att man vänjer sig vid smaken. Hela kroppen får en vårstädning som heter duga kan jag lova!



Det är ju så vanligt att vilja skynda sig till en piggare vårkropp, men det är bättre att ta det lugnt och byta ut dåliga rutiner mot fräscha nya, och byta onödiga fikakalorier mot en vitaminkick. Köp nyttig frukt varje gång du handlar och lägg upp det tjusigt i köket bredvid mixern. Planera din frukost innan du går och lägger dig - ställ in dig på nyttigt redan innan du somnar. Om du har hundar som ska ut på morgonen- ta ut dem innan frukost så sätter du fart på förbränningen. Våren är på väg, och jag tycker vi ska ta emot den med öppen famn och lite lättare steg... Vi ses vid fruktdisken!


Kolla tips och recept:

http://www.juicing-for-health.com/healthy-smoothies.html

http://www.waitrose.com/food/celebritiesandarticles/ingredients/0301ws12.aspx

http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/268

 

 




Sommar och S'mores - självklart!!!!!

Publicerad 2017-06-02 09:56:00 i Receptbaser och matlagning


Grillade Marshmallows hör sommarens fester till!

Man läser om S'mores så ofta nu för tiden, så det är inte mer än rätt att alla testar dem på sommarens  grillfester. Allt man behöver är marshmallows, mörk choklad, digestivekex och gärna andra fräscha tillbehör som hallon, jordgubbar och bananer. Marshmallowsen grillas guldbruna, och pressas mellan kex med stora bitar choklad. Värmen från marshmallowsen smälter chokladen och binder ihop allt så det blir en smarrig bakelse. 

S'mores med hallon

Testa gärna med färska bär och fruktbitar, gör ett fat med plock så att var och en kan göra sin egen favorit! Man kan också ha choklad med t.ex nötter, mintchoklad, och med Dajmbitar. Supergott och lyxigt utan strul, toppen om man ska handla något skoj att ta med på grillningen i sista minuten. Ungarna älskar att göra S'mores, och vill man göra dem hemma utan grillen, kan man lägga marshmallows på bakpapper i ugnen i ett par minuter.


S'mores Pie när man är många som ska smaka...

S'mores Pie kan man göra på en vanlig kladdkaksbotten, och det ger en känsla av att man slitit hårt, när man i själv verket följt ett enkelt recept och toppat med marshmallows. Servera gärna med färska jordgubbar, ett perfekt sätt att avsluta sommarens alla grillmiddagar.



S'mores Cookies gör man på ett kick!

Om du vill göra S'mores Cookies, använd mitt recept som jag haft med förut. När kakorna bakats klart tar du ut dem, lägger en bit choklad på och en marshmallow och bakar av ett par minuter tills allt är guldbrunt. Låt dem svalna och servera!

Här är bästa cookie-receptet:

  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 2,25 dl rumstempererat smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl dl farinsocker
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 2 stora ägg
  • 4-5 dl chocolate chips på påse

Tips: Man kan variera degen på många sätt:

  • 2 dl hackade valnötter
  • 2 dl hackad vit choklad (kylskåpskall)
  • 2 matskedar Mississippi Belle Crunchy Peanutbutter
  • 2 dl tärnad Reese´s Peanutbuttercups
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda alla de övriga i en annan skål, och blanda ned i skålen med de torra. Jobba ihop degen. Ställ i kylen i en halvtimme. Ställ ugnen på 180 grader. Lägg smörpapper på 3-4 plåtar. Ta ut degen och lägg den på smörpapper. Gör en lång rulle av degen och skär i 1 cm stora skivor, lägg på plåtarna med 3-4 cm mellan bitarna. Baka en plåt i taget i 9-11 minuter tills gyllenbruna, ta ut och låt svalna. Servera med kall mjölk.

Kom ihåg att köpa riktiga marshmallows ( se nedan) inga fuskiga som smälter på grillen. Det finns roligare saker att göra i sommar än att skrapa loss segt skumgodis från din Weber......









Brownies som piggar upp...lite extra

Publicerad 2017-01-09 11:37:00 i Receptbaser och matlagning


Jag har alltid varit övertygad om att choklad är nyttig och nu har jag ytterligare ett skäl att jubla.
Någon smart typ har skapat en browniemix med extra koffein som gör att man verkligen piggnar till för varje tugga man tar.  Mixen ger saftiga fräscha brownies som smakar perfekt, men istället för att slockna vid datorn blir man ett slipat geni och skriver som en blixt...som ni kanske märker.

Det finns massor med nytt godis som är laddat med koffein också, praktiskt att ha när minnet sviker och man känner att mörkret faller på så tidigt att man somnar stående i hissen på jobbet ( true story...) Jag faller lite för fräscha mintpastiller som man kan ha i jackfickan- Bawl Mints- med frisk smak som innehåller både Guarana och koffein med bruseffekt som Poprocks:



Gillar man tuggummi och behöver en rejäl spark därbak runt 14.00 så kan jag rekommendera Jolts Caffein Energy Gum där ett tuggumi motsvarar en burk cola med sin koffeinhalt, ett paket motsvarar 72 burkar cola fast utan alla kalorier.



För alla kakmonster finns nu kakor som är laddade med koffein- Buzz Strong Caffeinated Cookies. Fyra kakor motsvarar en kopp kaffe, och man skonar ju magen samtidigt som man får en rejäl dos koffein på köpet.



Om man är en chokladtok som jag kommer man nog fastna för Buzz Bites i en smart plåtburk som får plats i väskan. Varje bit motsvarar tre colaburkar eller en burk Red Bull- så man kan räkna med att vara på hugget om man har dem med sig på jobbet...


Jag tänker nog hamstra en hel del "supergodis" så jag klarar av kommande månader av mörker och snö.
Ni kanske tänker att det vore lättare att boka en resa till solen? Jo, fast det är ju fusk.....Julen är ju snart här! 

kolla in mer supergodis:
http://www.thinkgeek.com/caffeine/candy/bdc4/

Nu smäller det.......Da' Bomb och Pain i sommarens matlagning!

Publicerad 2016-06-02 10:10:23 i Receptbaser och matlagning


Såserna på denna bild är så starka att de till och med har åldersgräns....

Trenden med chili i allt blir bara större och det gäller att kunna skilja på lagom hett och ren eldsvåda.

När man använder hotsauces på rätt sätt kan man höja smakupplevelsen på grytor, grillat, dipsåser, drinkar och bakverk. Bakar man med choklad, kan man spetsa med ytterst lite chili och ta fram chokladsmaken på ett unikt sätt. Som sagt, såserna är magiska när man vet hur man ska använda dem! En Bloody Mary kan bli så mycket häftigare med lite het chili...

Det finns en hel kultur kring extremheta chilisåser, jag har skrivit om Scoville-skalan här förut (http://publishme.se/595201/entries/article/35422991/) och berättat hur man i över hundra år både forskat kring och tillverkat monsterstarka chilisåser av olika slag. Det finns Blair's Death Sauce, Dave's Insanity Sauce, Tabasco-droppar och så klart ren färskvara- chilifrukter. Men ingenting är så kickass livsfarligt som såserna som nu finns att köpa runtom i hela Sverige- Da' Bomb och Pain. Jag borde inlett texten med att utfärda en rejäl varning för såserna på bilden ovan, men det kommer bara ha motsatt effekt. Folk tävlar då desto mer i att svälja en hel tesked och lägga ut det på Youtube ( http://www.youtube.com/watch?v=cFH78Iounbk) eller tvingar i någon stackars ovetande en slurk på svensexan.
Men snälla rara..... Det inte är det man ska ha såserna till!
Man använder dem ytterst sparsamt som smakförhöjare.

Så här enkelt är det:
På Scoville -skalan har t.ex Tabasco 3-4000, Cayennepeppar 30-40.000. och extremheta såser 500.000.

Man ska helst ta det lugnt när man använder såserna i matlagning och för att vara på den säkra sidan kan man t.ex gå in på http://www.originaljuan.com/free_recipies/index.aspx där kan man läsa sig till hur mycket sås man kan ha i maten utan att det går över styr.

Med andra ord, kör försiktigt....



Tre gånger extremhetta från Da' Bomb

BLK- framtidens hälsovatten!

Publicerad 2012-10-24 15:23:00 i Receptbaser och matlagning



Just när man trott att man sett allt i form av olika mineral och vitaminvatten, så kommer en helt ny smart produkt som både överraskar och infriar löften om hälsosam behandling av hela kroppen.

Den nya produkten BLK är ett nytt vatten framtaget för att konkurrera med marknadens alla vitaminvatten som är laddade med socker och tillsatser. Man har upptäckt vattenkällor i USA som innehåller stora halter av fulvosyra med över 77 spårämne som kan avgifta kroppen från bl.a. tungmetaller och gifter och hjälper till att ta upp vitaminer och näringsämnen. Dessutom innehåller vattnet specifika antioxidanter. Och det finns dokumenterat...



Vattnet innehåller alltså fulvosyra - som gör drycken naturligt svart- som har en mängd fördelar för vår hälsa. Systrarna Wilkie bakom BLK berättar:

- Forskarna kallar fulvosyra mirakelmolekylen, eftersom den är så liten och då kan kroppen ta upp spårämnen lättare. Det märks också utanpå kroppen att man dricker BLK; vattnet ger ditt hår, naglar och hud synbar lyster. Det fungerar också som en kur mot baksmälla och förkylningar! Drycken smakar precis som vanligt vatten, men är full av hälsosamma fördelar som andra drycker saknar.

Nu har man ju hört liknande historier förr och undrat vad oddsen är att det verkligen finns något som kan göra så mycket nytta. Egentligen så är ju den vetenskapliga faktan så begriplig och enkel att jag inte kan låta bli att svepas med. Men hur kommer det sig att så många i USA och Kanada redan hakat på, och vi här hemma inte fattat?

 - Jag är säker på att det bara är en tidsfråga tills folk läst på om fulvosyra. När de fattat, kommer man hitta  BLK överallt. Vi vet BLK är framtidens hälsodryck, helt enkelt, säger Jacqueline Wilkie.

Nyligen släpptes en studie som påvisar att BLK är en av de få drycker som kan påstå att den har antioxidant effekt. Och snart blir det allt svårare att sälja färgglada sockrade hälsodrycker som inte kan bevisa detsamma.

BLK-bilen syns nu överallt i USA...

Jag tror att vi bara sett början på en hälsosammare livsstil - även bland konsumenter som inte varit så upplysta. Visst märker vi att butikerna fyller hyllorna med mer Functional Foods än någonsin..

Det sätt som folk äter har ju förändrats mer under de senaste 40 åren än under de föregående 4000 åren. Kommersiella odlingstekniker, inklusive användning av bekämpningsmedel, konstgödsel eller genmodifierade organismer (GMO), har gjort att frukt, grönsaker och kött saknar ekologiska makro och mikro spårämnen och mineraler. Faktum är att dagligvaruhandeln I USA inte ens säljer mineralrika livsmedel längre. Upptäckten av rika fyndigheter av livsviktiga syror kan vara det som sparkar igång en hälsosam ” buzz” kring vad vår mat saknar och hur vi måste tillgodogöra oss näringsämnen och bli ett friskare folk. För även om de flesta moderna jordbruksmetoder producerar livsmedel som verkar nyttigare, är den sorgliga sanningen att de är mycket mindre näringsrika än vi tror - många "nyttiga" produkter med smart marknadsföring är ofta laddade med skräp. Färgstarka grönsaker kan t.ex. vara just det- färgstarka, men helt utan näring.

 

Hur mår man av att dricka vatten med fulvosyra? Så här säger forskare:

-Fulvosyra kan både balansera och ge energi åt cellens liv och biologiska egenskaper när det kommer i kontakt med cellen. Om den enskilda cellen återställs till sin normala kemiska balans och elektriska potential, har man ju gett cellen liv där död och sönderfall normalt skulle inträffa. Det beror på förmågan hos humussyra att bryta ner saltsyror som lagras i cellmembranet, och förmågan hos fulvosyra att transportera näringsämnen in i cellen och spola toxiner ut ur den. Fulvosyra och humussyra kommer att bryta banden av oorganiskt material och omvandla dem till organiskt material, inklusive strålning och olja, och ta bort dem från kroppen. En sorts detox på högre nivå, kan man lugnt säga....Räkna med att du blir piggare, orkar mer och står emot höstens förkylningar bättre.

Okay, I get it. Som en armé av sjukvårdare genom hela min kropp när jag behöver det som mest. Och hur smakar BLK då? Nu kommer den stora överraskningen...Som vanligt fräscht vatten på flaska. Blandningen med kanadensiskt källvatten ger det lilla extra. Är detta ännu en fluga? Nja, till alla skeptiker kan jag bara säga: Vitaminvatten innehåller färgämnen, tillsatser och MASSOR med socker, så vad vill du helst ge din kropp?

BLK - Kom ihåg namnet, finns snart i en butik nära dig.

Kolla in:

www.getblk.com

 

 

 

Naturens hemliga vapen är här- BLK!

Publicerad 2012-05-28 10:16:39 i Receptbaser och matlagning




Nyligen kunde man läsa överallt om det nya hälsovattnet BLK, eller blk. som det står på flaskorna.
Självklart är det många som undrar man om det verkligen finns utrymme för ett nytt vatten som säger sig göra under för hela kroppen. Vad man vet med säkerhet är, att alla vatten med vitaminer som står prydligt uppradade  i butikskylarna och på gymen, innehåller massor med socker och väldigt lite ( om alls något) av det som utlovas i reklamen. Och är något jag skulle undvika när jag tränar och ska äta rätt, så är det extra socker, vilket finns i alla färgglada vitaminvatten. Tänk er själva, man går och tränar i en timme eller så, så sabbar man alltihopa med en flaska socker?? Nä, skulle inte tro det!

Jag har provat vattnet själv i ett par månader och märkt stora förbättringar som är tydliga. Man orkar mer, man mår så mycket bättre och allt påverkas i hela kroppen. Hår och naglar stärks, magen mår bättre, huden får lyster....För de andra som testat (familjen är helt såld på BLK) så märker de dessutom av att de har lättare att koncentrera sig och orkar på en helt annan nivå. 

Vad är då BLK ?

BLK är ett nytt vatten framtaget för att konkurrera med marknadens alla vitaminvatten som är laddade med socker och tillsatser. Fulvosyra tillsätts i källvatten, och har över 77 mineraler som kan avgifta kroppen från bl.a. tungmetaller och gifter och hjälper till att ta upp vitaminer och näringsämnen. Det är ett smart sätt att läka och ta hand om kroppen utan att få i sig en massa oönskade kalorier och färgämnen.

När man har varit sjuk, hängig, tränat eller festat så är BLK är en perfekt återställare. Är man klok så dricker man den innan man utsätter sig för påfrestningar så att kroppen är garderad. Fulvosyran behöver vi varje dag, den finns inte längre naturligt i allt vi äter, så vi bör försöka få i oss det på annat vis.

Fulvosyran ger vattnet den svarta färgen, många reagerar på färgen och tror att BLK smakar annorlunda än vanligt vatten. Men det smakar som vanligt vatten, fast fräschare. Det färgar inte av sig på tänderna, något som många tror.

Svenskar är både kräsna och misstänksamma mot färgämnen och tillsatser. BLK ger dem tillfälle att välja en dryck som hjälper kroppen att hitta en bra balans i tillvaron där man stressar och äter mat som inte är vidare nyttig. BLK är Functional Food när det är bäst. Om man vill ta hand om sig och vara garderad, så är fulvosyra en bra hjälp på vägen.

Testa BLK när du håller igång, vad det än må vara ( särskilt nu under student- och sommarfester!)
Tänk på vad du stoppar i dig, det kan bli första steget till ett roligare och sundare liv!

Sommarens godaste såser från Encona!

Publicerad 2012-05-15 09:44:11 i Receptbaser och matlagning


Den snygga präglade glasflaskan har blivit en symbol för kvalitet och läckra äkta smaker..

I över 40 år har Enconas heta såser tagits fram i Karibien med enbart nyplockade Scotch Bonnet och Habanerofrukter i kombination med lokala kryddblandingar. Deras läckra såser görs efter originalrecept med blandningar av de mest autentiska chillisorter, kryddor och ingredienser som passar till all möjlig matlagning och grillning.

De har hottat upp sitt sortiment under de senaste åren, och tagit in influenser från Thailand, Barbados och Louisiana, och har idag några av de bästa hotsåserna på marknaden. De har verkligen tänkt till, det finns såser för alla smaker - från sötstarka till superheta.

Såserna är underbart mångsidiga. De är perfekta kryddan på kött, kyckling, fisk, skaldjur och grönsaker, och används med fördel i wok och risrätter, dip och salladsdressingar. Bra också som en marinad, penslad under grillning, kan röras ned i soppor och grytor, eller helt enkelt används som läckra, vardagliga bordssåser.



Man kan alltid ge bort ett paket med grillsåser och chilliketchup till någon man gillar!


Som jag bloggade om förra veckan, så är trenden med spännade smaker enormt stor, och vill man ha mycket att välja på, så är det smart med lagom stora flaskor i många smaker. En hel värld av smaker att leka med!
Det finns en del att välja på, och ligger i en prisklass på runt 25-40kr styck som gör att man kan unna sig ett par stycken åt gång:

West Indian Hot Pepper - Görs enligt samma klassiska recept sedan 40 år, med bara de allra bästa Scotch Bonnet och Habanerofrukter som blandas med traditionella kryddor. Resultatet är en härligt eldig och fruktig smak av tropikerna.

West Indian Smooth Papaya Hot Pepper - Ett klassiskt recept sedan 40 år, även den. En kombination av Scotch Bonnet och Habanero med papayafrukt som ger en härligt mjuk och fruktig smak med rejäl hetta!

Jamaican Jerk BBQ - Jerk Spice är en speciell kryddblandning som fångar alla de stora smakerna från Jamaica. Den unika kombinationen av aromatiska kryddor och chilli ger en mild, kryddig smak som gör vardagsmat mycket godare. En räddare i nöden, den plockar fram smaken i allt man lagar.

Barbados Creole Pepper - Gjord efter ett traditionellt recept från Barbados, en unik blandning av Scotch Bonnet, Habanero, kryddor och senap som ger såsen en säregen färg och läcker syrlig smak.

Thai Chilli and Garlic - Inspirerad av ett klassiskt hotsaucerecept från kuststaden Sriracha, Thailand. Den är gjord på en speciell blandning av chilli och aromatisk vitlök, såsen har en varm kryddig "kick" som gör den till ett bra komplement till alla maträtter.

Thai Sweet Chilli Sauce -Efter ett klassiskt thailändskt recept, en blandning av chilli, vitlök och limejuice. En läcker kryddig sås med en söt chillismak, som funkar bra till alla österländska rätter och god till vardagsmaten.

Indian Sweet Mango Chilli - En exotisk kombination av mango och passionsfrukt  blandad med Habanero för en mild, söt smak som är härligt doftande och fruktig- fast med lagom hetta.

Louisiana Cajun Hot - Från ett traditionellt cajunrecept, med en unik blandning av cayennepeppar och kryddor som ger en het syrlig smak. Nice and hot!

Thai Chili och Ginger - Efter ett klassiskt thailändsk recept på chilli, syrlig limejuice och asiatisk ingefära som ger en extra kryddig "kick". Perfekt komplement i såser, och funkar bra i grytor och på bordet.

 


Såserna passar bra till matlagning och är snygga på bordet!


Man kan också ha de rejäla bordsflaskorna med kryddad ketchup, chillisåser och hotsauce som räcker länge och är praktiska att ställa fram. Smakerna i hotsaucen och sweet chilli är samma som i de smala glasflaskorna. De  är söta och kryddstarka, passar till grillat och kan användas i marinader också.






De andra smakerna i den familjen är:

American Chilli Ketchup - Gjord på en speciell blandning av tomatsås och chilli, vilket ger en god sås med en läcker, kryddig kick. Passar perfekt till hamburgarna.

Texan Chili BBQ - Efter ett äkta Texasrecept med en speciell blandning av chilli, örter och kryddor för en subtil, rökig smak och varm chillikick.


Sommaren är snart här, ladda med rätt grejer så blir den bättre än någonsin!



Trendrapport visar hur vi handlar

Publicerad 2012-05-08 12:53:28 i Receptbaser och matlagning

 

Hur vet vi vad som är riktigt inne och vad som är hopplöst ute inom mat och dryck? Varför väljer vi vissa nya produkter, är det en slump eller är vi medvetna om trender när vi shoppar? Lyckligvis finns det forskare som ägnar all sin tid åt att kartlägga vad vi konsumenter kommer att lägga våra slantar på. Med förvånande precision kan de avgöra vad som kommer att styra våra inköp och önskemål.

 

 

 

Nyligen kartlade Innova Market Insight alla nya trender som påverkar mat & dryckesmarknaden under 2012. De tog en ordentlig titt på vad vi helst handlar och vilka smaker som är mest inne just nu.

 

So what's up?


Nya smaktrender som är på gång under det kommande året är korsbefruktningar av matkulturer där man t.ex blandar chipotle och citrongräs ( rökt och asiatiskt ) Vi kommer se kryddiga etniska smaker som rökt paprika, chili lime, chipotle, jalapeño och buffalo wing-smaker som används i en mängd olika snacks. De används också i frön, nötter, chips, och torkade grönsaker. Konsumenterna vågar allt mer och testar kryddor och smaker från hela världen. Oavsett om det är aromatiska kryddor från Indien eller Asien eller en mängd chilisorter från Sydamerika. Brandsläckare, ja tack!

 


All världens mat kommer att finnas i våra kylskåp med spännande ingredienser och som streetfood!

Tänk er kubanskt, peruanskt, brasilianskt, malaysiskt, koreanskt, afrikanskt, pakistanskt och ostar och yoghurt från Libanon. Det koreanska köket blir mer tillgängligt för oss med ingredienser som gochujang (hot chili paste) och koreanska BBQ såser för att göra traditionella rätter som bulgogi och Kalbi, eller enkla mackor med gochujang kryddig majonnäs. Djärva smaker från det koreanska köket påverkar restaurangmenyer och butikernas utbud.


Vi gillar autentiska kryddblandningar. Till exempel, torkade curryblad, kryddmixar och pastes är viktiga ingredienser - helt självklara i smarta kryddkits för alla som vill laga exotiska rätter.


”Rent” är det nya Naturligt. Naturliga produkter blir regel snarare än undantag i de flesta västerländska butiker. Innova Market Insights såg en fördubbling av antalet produkter som använder ordet "rent" mellan 2008 och 2009 med ytterligare en tredjedel till 2010 och betydligt mer under 2011 .


Handla ”grönt” är en självklarhet. Företagens ansvar för miljön har en allt viktigare roll. Fokus ligger på att minska koldioxidutsläppen eller se över förpackningarnas material.


Location, location, location. Intresset för var livsmedel kommer ifrån har aldrig varit högre bland konsumenterna. Nu vill vi stödja lokala leverantörer, och vi bryr oss om äktheten i produkterna vi köper. Support your local farmer!


Seniorer är mer uppmärksamma. Företagen börjar tillgodose behoven hos seniorerna, både när det gäller förpackningars funktionalitet ( de ska vara lättöppnade!) och allmänna hälsoproblem. Nya EU-regler för märkning gynnar seniorer genom att förbättra tydlighet med synlig näringsinformation. Senaste nytt i USA är ”front-of-pack” märkning. Inga mer förstoringsglas, med andra ord!


Fyrtio är det nya Tjugo. Konsumenter mellan 40-65 år är intresserade av produkter som hjälper dem att upprätthålla en aktiv livsstil. De har blivit en stor målgrupp och har en hel del att säga till om! Just det, vi ska leva tills vi är över 100 år!


Mindre socker i drycker och fler nyttiga vattensorter kommer- Det dricks mer kokosvatten, nyttiga isteer och osockrade hälsovatten än någonsin. Energidrycker byts ut mot fräschare renare alternativ.

 


Vi är inte lättlurade – upp till bevis med vetenskapliga påståenden som anges på livsmedel. Löften är inte det samma som fakta....


Det finns en ny trend kring protein.
Under 2011 har intresset för protein i mat fått ökad betydelse när vi väljer vad vi äter. Livsmedelsproducenter letar efter sätt att odla växtbaserade proteiner som ger fler köttfria alternativ i butikerna. Produkter som hummus och grekisk yoghurt blir alltmer poppis



Cupcakefrostings gör succé på hemmaplan

Publicerad 2012-02-24 12:25:30 i Receptbaser och matlagning


Frostings i olika smaker till cupcakes och dessert

För alla som älskar smarta lösningar för bakverk och efterrätter, finns nu smidiga tuber med frostings i olika smaker ute i butikerna. Man kan ha dem på cupcakes och tårtor, som topping på efterrätter och mellan kakor.
Smakerna Oreo, Cream Cheese och S'mores finns i flera varianter, toppen att ha i skafferiet när man får oväntat besök och vill trolla fram något gott på nolltid.


S'more Cupcakes med choklad och marshmallows

Den fiffiga tuben har en liten sprits i öppningen, så man behöver inte vara konditor för att klara av lite finess på sina cupcakes. Dessutom kan man spara det som inte går åt och ställa i kylen, inget går till spillo.



Fyll cookies med frosting, Cookie med det lilla extra....

Man kan använda frostingen på många sätt, det är bara att använda fantasin! Ben N' Jerry's glasskakor kan kopieras med Chocolate Chip Cookies och olika fyllningar. Testa att göra små fyllda citronkakor med Cream Cheesefyllningen, enkla klassiker som är perfekta bjudkakor.


Små krispiga citronkakor med Cream Cheese fyllning

Cookie Sandwiches är superenkla att göra med frostingen, det är bara att fylla, trycka ihop och rulla i strössel om man vill. Ska man ha barnkalas, är dessa perfekta eftersom det är en lagom stor sötsak för ett par små händer.


Cookie Sandwiches, ljuvliga sötsaker som är svåra att motstå...

Hela tanken att kunna göra proffsiga bakverk utan att behöva köpa en hel kasse med dyra ingredienser är så smart. Vill man göra det enkelt för sig, så kan man köpa ett par frostings inför festen och göra flera olika sorters cupcakes. Vackra tårtor med snyggt spritsade detaljer blir busenkelt med hjälp av tuberna. Som sagt, det är klockrent att ha genvägar som dessa hemma.....





Orville Redenbacker's Pop Up Bowl- en kaxig smart uppstickare!

Publicerad 2012-02-17 11:29:23 i Receptbaser och matlagning

 

För alla som älskar smaskigt popcorn utan strul, kan jag meddela att Orville tänkt till igen. Och för alla er som tycker det är lite opraktiskt med superheta mikropåsar som skållar fingrarna, så är räddningen här.

 

Nu finns det äntligen mikropopcorn som poppas direkt i en påse som blir en smart skål. Man poppar, öppnar och ställer det på bordet, och slipper disk och extra fixande. Popup-skålen ser dessutom precis ut som bägarna man får på bio. Orvilles popcorn är ju samma märke man får på alla SF-biografer i Sverige, så det är lite kaxigt att kunna göra sin egen biopopcorn hemma.

 

Jag gillar att bjuda alla på popcorn hemma och tycker att det blir lite fräschare om alla får en egen skål, det ser ju läckert ut också. Den version som finns ute nu är med smaken Movie Theatre Butter, med extra smör, därför är det ännu bättre att allt stannar i en pappskål som man kan slänga efteråt. Den här sorten är vad man kallar för popsäker, den poppar jämnare och man behöver inte stå och passa popcornet. Det blir jämnt och perfekt poppat varje gång. Det serveras i en stadig rejäl behållare, så det är ingen risk heller att man spiller.

 

Min lilla mamma kommer att gilla Pop Up Bowl, för att " it doesn't make a mess". Nåja, äpplet faller inte långt från trädet, men det har ni ju redan fattat...

 

Kolla in mer om Orvilles goda popcorn:

http://www.orville.com/pop-up-bowl

Om

Min profilbild

Emily Gray

emily@grays.se www.grays.se www.mynewsdesk.se/pressroom/grays

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela